蛋白质组成身体10%-15%的成分，主要分布在血浆、内脏和骨骼肌组织中，其中，骨骼肌又包含了身体总蛋白质的65%。

　　一般人群，每日推荐的蛋白质摄入量为0.8g/kgBW（克/每千克体重），或者占总热量摄入的1%-5%，几乎可以满足所有18岁以上（97.5%）的人群的日常需要。

　　然而，对于运动员来说，这一补充量并不能满足运动训练的需要，反而会增加运动损伤风险和延缓疲劳恢复。

　　随着强度和运动持续时间不断增加，所需要的蛋白质也不断增加，在长时间有氧运动中蛋白质供能占总热量支出的5%-15%。耐力运动员，建议补充蛋白质量为1～1.6g/kgBW/d（克/每千克体重/天）。对于力量和爆发力运动员，建议补充1.6-2ｇ/kgBW/d。

　　运动人群对蛋白质的需求更高，这与氨基酸氧化增加、骨骼肌生长和损伤修复的需要有关。补充蛋白质对增加和维持肌肉质量具有非常重要的作用，增加肌细胞中的氨基酸浓度，可以促进各种肌蛋白的合成。

　　高蛋白饮食可以促使体内脂肪减少，补充1.05ｇ/kgBW的蛋白质，与补充≤0.7g/kgBW蛋白质相比，从身体成分来看，非脂肪组织的质量显著增加。一个可能的解释是，高蛋白质饮食会导致增加消化时的能耗和抑制食欲。

　　不过，蛋白质摄入超过需要量没有意义，反而会增加氨基酸的氧化，增加肾脏的负担。另外，如果在高蛋白摄入的同时，大幅减少碳水化合物摄入，可能会导致肌糖原储存减少，从而影响竞技水平。